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山梨醇

一、产品基本信息
中文名称:山梨醇也称山梨糖醇、己六醇、D-山梨醇
英文名称:Sorbitol
汉语拼音:Shanlichun
分子结构式:


分子式:C6H14O6
分子量:182.17
CAS号:50-70-4
EINECS号: 200-061-5

 
二、性质
 
  是不挥发多元糖醇,化学性质稳定,不易被空气氧化,易溶于水、热乙醇、甲醇、异丙醇、丁醇、环已醇、酚、丙酮、乙酸和二甲基甲酰胺中,广泛分布于自然界植物果实中,不易被各种微生物发酵,耐热性能好,高温下(200℃)也不分解,具有清凉的甜味,甜度为蔗糖的65%,热值很低。具有良好的吸湿性。
三、来源
  最初是由法国Boussingault等从山草莓中分离而得,后来可由葡萄糖在镍催化剂存在的条件下加热加压氢化制得。
四、分类
  按形态分固体和液体,固体山梨醇又分以下类型:

类型 熔点(℃) 溶解热(Cal/g) 压片性能
α-晶型的片状山梨醇 88 45 不佳
β-晶型的片状山梨醇 94.5 41.4 不佳
γ- 结晶山梨醇 98.7 45 绝佳

  按来源分进口和国产,按用途可分为轻工级(牙膏等生产用)、VC级、食品级、药用级、注射级。
五、作为辅料在食品与医药的应用
1. 食品行业
  在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂,使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用,有明显效果。山梨糖醇甜度低于蔗糖,且不被某些细菌利用,是生产无糖糖果和各种防龋齿食品的重要原料。由于本品代谢不引起血糖升高,也可以作为糖尿病人食品的甜味剂和营养剂。
  山梨糖醇不含醛基,不易被氧化,在加热时不和氨基酸产生美拉德反应。有一定的生理活性,能防止类胡萝卜素和食用脂肪及蛋白质的变性,在浓缩牛乳中加入本品可延长保质期,也可改善小肠的色香味,对鱼肉酱有明显的稳定和长期保存的作用。在果酱蜜饯中也有同样作用。

2. 医药行业
  山梨醇可作为维生素C生产原料;也可以作为糖浆、注射输液、医药压片的原料、作为药物分散剂、填充剂、冷冻保护剂、防结晶剂、中药稳定剂、润湿剂、胶囊增塑剂、甜味剂、软膏基质等。
六、部分商品型号介绍
产品型号 规格划分 用途与特点
Neosorb 70/02B 液体产品,根据山梨醇及还原糖含量不同划分 用于无糖糖浆剂、混悬剂。起到稠化、助悬、保湿、矫味抑制结晶作用
Neosorb 70/70B
Neosorb P100T 固体产品,根据粒度不同划分,为特有γ晶型可直接压片 用于无糖咀嚼片、含片、香粉稀释剂。口感好、减肥、不龋齿、无美拉德反应
Neosorb P60W
Neosorb P30/60
Neosorb P20/60
POLYSORB85/70/00 -------- 用于软胶囊增塑剂
Neosorb PFG 固体产品,无热源 注射级山梨醇